Пароконвектоматы

Пароконвектомат – вид профессионального теплового оборудования, который совмещает в себе жарочный шкаф, профессиональную плиту, конвекционную печь и пароварку. С его помощью можно варить, жарить, тушить и выпекать. Широко используется на предприятиях общественного питания, забирает на себя 70% всех тепловых процессов на профессиональной кухни.

Принцип действия — приготовление блюда под воздействием конвекционных потоков нагретого воздуха с регулируемой влажностью. Основные режимы работы (пар, горячий воздух, комбинация пара и горячего воздуха) позволяют в одном устройстве применить различные способы приготовления блюд.

Пароконвектомат достоинства

• Универсальность. Заменяет собой несколько видов теплового оборудования. Это экономит место на кухне и удешевляет закупку оборудования.
• Автоматизация. Большинство процессов максимально автоматизированы, это максимально снижает трудозатраты на приготовление блюд.
• Экономия продуктов. Потери изначального веса продукта при тепловой обработке в рабочей камере минимальны по сравнению с традиционными методами обработки.
• Сохранение полезных свойств продуктов. Без использования масла, готовясь в собственном соку, продукт сохраняет натуральный вкус и все питательные вещества.
• Возможность готовить одновременно несколько блюд, их запахи не смешиваются.
• Простота чистки и ухода.

Пароконвекционные печи классификация

По технологии парообразования:

• Бойлерные: пар образуется в парогенераторе;
• Инжекционные: пар образуется непосредственно в камере. Влага впрыскивается на вентилятор, и дополнительно распыляясь лопастями, попадает на горячий ТЭН, где и превращаясь в пар.

По типу используемого энергоносителя:

• Электрические, питаются от бытовой сети.
• Газовые, могут использовать как сетевой, так и сжиженный газ (с электрическим или электронным управлением).

По типу управления работой:

• Механические. Пароконвекционные печи с механическим контроллером и переключателями обладают минимальным функционалом, просты в эксплуатации.
• Электромеханические. Электромеханическое управление с механическими ручками и сенсорными кнопками, представляет собой недорогое и простое решение, сочетающее в себе необходимые функции приготовления и показатели температуры, влажности, времени приготовления.
• С электронным управлением. Электронное управление происходит при помощи кнопок и не требует постоянного контроля. Есть возможность точно устанавливать все параметры приготовления, а также заносить их в память для последующего воспроизведения.
• Сенсорные. Сенсорное управление представляет собой сенсорный дисплей с яркой цветовой индикацией основных процессов и показателей. Использование этой панели значительно упрощает работу повара.

По вместимости рабочей камеры:

• Небольшая вместимость – 3-6 уровней.
• Средняя – 6-10 уровней.
• Большая – 12-24 уровня.

Как правильно выбрать пароконвектомат

В первую очередь при выборе пароконвекционной печи следует обратить внимание на:

• объем камеры;
• количество уровней размещения блюд;
• цену пароконвектомата и наличие основного функционала;
• форму и габаритные размеры по отношению к кухне. 

Обычно пароконвектоматы с небольшой вместимостью на 2-6 гастроемкостей используют в небольших ресторанах на 30-50 мест, фуд-кортах, барах и кафе. Пароконвектоматы со средней вместимостью используют в столовых и кафе. Продвинутые модели с загрузкой программ, рецептов, автоматическим контролем, рассчитанные на загрузку от 12 до 20 гастроемкостей устанавливают на фабриках-кухнях, пищевых комбинатах, в ресторанах на 180-250 мест, супермаркетах и отделах готовой кулинарии.

В компании ЭТАЛОН представлены пароконвектоматы известных торговых марок: Abat, Атеси, Piron, Bestfor, Unox, Inoxtrend, Apach, Rational.

В каталоге интернет-магазина Эталон вы без проблем сможете выбрать лучшую модель пароконвекционной печи для своего предприятия.

Если вы сомневаетесь в выборе оборудования, наши специалисты помогут вам профессиональной консультацией.

На странице товара указана полная информация: описание, технические характеристики, стоимость, фото.

Профессиональные пароконвектоматы в Казани можно купить, оставив заявку на сайте или связаться с менеджером по телефону +7 (931) 111 08 01.

В интернет-магазине ЭТАЛОН действует программа «Гарантия лучшей цены». Если у конкурентов выбранный товар оказался дешевле, мы снизим цену.